【腌的咸肉晾晒时需不需要洗】腌制咸肉时会在生肉上涂抹食盐，因为食盐有杀菌、保鲜防腐作用，用来清洗创伤可以防止感染 ， 撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质 ， 所以咸肉上的盐会对咸肉起保护作用 。此外 ， 买来的生肉千万不要洗 ， 因为生水中含有较多细菌，生肉洗后容易变质 ， 最好还要让肉的表层吹吹干再腌 。
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