苋菜也称赤丹菜、泽泻，是一种常见的蔬菜，其味甘、性寒，具有清热利尿、解毒消肿等功效，是夏季美食中的佳品 。苋菜在中国南方广泛种植，尤其在江浙一带更是受欢迎 。在这里，我将介绍3种常见的苋菜做法，让大家可以尝试一下 。
1. 苋菜炒蛋
（1）材料：
苋菜300g，鸡蛋2个，油适量，盐适量 。
（2）做法：
1.洗净苋菜，剪去根部，切成小段；
2.打散2个鸡蛋，加少许盐调入盛器备用；
3.锅烧热，倒入适量的油，热油后放入苋菜爆炒；
4.苋菜稍微变软后加入打散的鸡蛋，翻炒均匀即可 。
2. 蒜苋菜
（1）材料：
苋菜200g，切末的蒜头6瓣左右，油适量，盐适量 。
（2）做法：
1.洗净苋菜，剪去根部，切成小段；
2.蒜头切末备用；
3.锅烧热，倒入适量的油，热油后放入切末的蒜头爆香；
4.倒入苋菜，翻炒均匀；
5.接着放入适量的盐，继续翻炒至苋菜表面微焦即可 。
3. 苋菜汤
（1）材料：
苋菜500克，豆腐250克，鸡肉100克，姜10克，葱适量，盐、云南白药适量 。
（2）做法：
1.将苋菜洗净，切成节，放进热水锅里焯水，过凉水后沥干水分；
2.将豆腐切成小块，鸡肉切片，姜切丝备用；
3.开火将鸡肉焯水后，捞出用水冲洗干净；
4.在锅里放入适量水烧开，放入焯过水的苋菜和豆腐块一起煮，捞出后装入汤盆，倒入焯过水的鸡肉，撒入适量盐，加入适量的云南白药搅拌均匀；
5.上锅蒸熟后淋上热油、蒜末、葱末即可 。
【苋菜的3种常见做法】
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