金鲳鱼是需要刮鱼鳞的 。金鲳鱼的鳞片非常细 ， 所以摸起来非常光滑 ， 刮鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上打 ， 就会发现能刮下来一层鱼鳞 。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉 ， 不会跟之前一样滑不溜秋的 。
金鲳鱼用不用刮鱼鳞
金鲳鱼是深海鱼 。有鱼鳞 ， 但是他们的鱼鳞进化成为细小的鳞片 ， 很难分辨 。金鲳鱼学名卵形鲳鯵 ， 地方名称黄腊鲳 ， 金鲳 ， 属硬骨鱼纲 ， 鲈形目 ， 鯵科 ， 鲳鯵属 。头侧扁 ， 尾柄细 ， 体披小圆鳞 ， 粘著牢固 ， 不易剥落 。
金鲳鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素(如硒、镁、钙、磷、铁)等多种营养成分 ， 尤其是其中蛋白质的含量非常高 ， 每100g鱼肉中就含15.6g蛋白质 。
【金鲳鱼用不用刮鱼鳞】 近年来 ， 随着金鲳鱼养殖技术的不断成熟 ， 它逐渐走上了人们的餐桌 ， 如常见的菜品有栗子金鲳鱼汤、糖醋金鲳鱼、茄汁金鲳鱼、清蒸金鲳鱼等 。
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