【家用烤箱为什么蛋挞皮总是鼓起来】蛋挞皮鼓起来的原因：
发酵粉放入太多，在烤制时释放出大量空气 ， 将蛋挞皮鼓起 。在制作过程中没有加蛋糕油 。烤制蛋挞时温度太高 。没有过滤蛋挞液 。没有在蛋挞上扎排气孔 。制作蛋挞的方法：
材料：鸡蛋，牛奶 ， 蔓越莓干，适量糖 。
讲鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，加入糖搅拌均匀；倒入牛奶拌匀，用筛网过滤一下；将过滤后的蛋挞液注入挞皮，八分满即可；烤10分钟左右，蛋挞液稍微凝固的时候，放上蔓越莓干；继续烤至挞皮酥脆、蛋挞液凝固即可 。
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