长萃咖啡又称长黑咖啡，英文Long Black，通俗讲就是一杯过度萃取的黑咖啡 。
通常在使用咖啡机制作咖啡时，都是30秒左右萃取出30ml（单份）或60ml（双份）浓缩，再在浓缩中加入适量水做成美式黑咖啡或者加入牛奶制成拿铁等咖啡 。
【长萃咖啡是什么?】但是Long Black却在萃取30秒时并不停止，而是继续萃取，直到得到一杯与通常美式黑咖啡量相当的咖啡 。
由于萃取时间过长，咖啡苦味会更加的强烈和明显，同时也会由于过萃取导致杂味的出现 。
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