制作方法：
1、将红萝卜洗净切成片(白萝卜色泽不红，一般不用)，放坛中，加米汤和凉开水浸泡，坛子要放在火坑旁边，使坛内温度保持在25℃左右；
2、 所用坛子最好是泡茶坛 ， 以便在坛沿口灌上清水，密封坛口；
【家乡的风味小吃湘西醋萝卜】3、 经过三五天后 ， 坛内的醋萝卜便可以食用了 。食时 ， 将醋萝卜取出，蘸酱油、辣酱油、辣椒糊、食盐、白糖食用，便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的醋萝卜了 。如不佐调味汁，亦酸香可口 。
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