但凡重要节气，我国习俗都是以"吃"为主打，为什么在节气日要吃呢，因为每一个节气，都是另一种温度、湿度、光照度和降水量的改变，相当的精准 。
很佩服古人的观察力和总结归纳能力，他们在漫漫岁月的观察中，得出了在某月某日气候有何改变的结论 。
于是，在重大节气到来的时候，人们都会想办法进一步遵循达尔文"适者生存，不适者被大自然淘汰"的进化论，通过一张嘴巴，摄取与气候变化相应的能量或者营养 。
立冬节气到来之日，就是秋往冬来之时 。
天气由凉转寒，我们北方河北唐山有这一天吃炖饺子的习俗 。
到了这一天，很多家都会包饺子吃，饺子馆的生意也会超出往日之好 。至于为什么在这天会吃饺子呢，我曾经专门与老人讨教过，有一个东汉名医张仲景告老还乡的故事流传甚广:
张仲景在告老还乡的路上，看到很多老百姓因为天寒地冻，冻坏了耳朵 。
于是，他在黄河边上支了一口大锅，把羊肉辣椒和驱寒的药材放进大锅里煮，煮熟后捞出来，又切碎，用面皮包成一个个像耳朵形状的东西，再下锅煮 。
吃完这些食物后，老百姓的耳朵奇怪的好了 。
从此以后，每到冬天到来之日，老百姓就用白菜、韭菜等菜类加上牛肉羊肉或者猪肉，替代当时张仲景做为驱寒的药材，用面皮包成耳朵形状煮着吃 。
这是立冬吃饺子的由来，也有可能是饺子的由来 。
【今日立冬，你们那里有什么习俗呢?吃什么呢?】虽然无所考证，但立冬吃饺子被老人称“安耳朵”，以及“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，有极大可能与怕冻坏耳朵有关 。
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