主料：白萝卜500克，辣椒100克
辅料：大料50克，姜100克 ， 盐50克，冰糖50克，蒜50克
做法：
1、首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的百分之30左右 ， 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止；
2、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行；
3、放红椒、生姜、蒜进去 ， 可多放些，可增加菜的味 。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用；
4、2－3天后可注意仔细观察 ， 看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡 ， 不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常；
【加州泡菜的简易做法】5、泡菜的原汁就这样做好了 ， 泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的 ， 泡菜即成 。
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