【商用烤鸡的湿腌方法和配方?】腌制方法和配料如下：
1、配料：鲜嫩鸡1只约1000克，味精3克、盐15克，酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许 。
2、把所有配料都和鸡放在一个盆里涂在鸡身上 。
3、腌半小时取出晾干 。
4、再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上也可在鸡内肚放入香菇和葱。光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，取出淋上香油即成 。
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