清远鸡 1只盐 20g味精 10g白糖 10g盐焗粉 20g香油 0.5g麻油 0.5g白醋 30g红醋 20g麦芽糖 20g柠檬片 适量纯净水 20g鸡蛋清 半个金牌脆皮粉 30g
【炸烧鸡的做法和腌料配方?】脆皮烧鸡大师的菜的做法步骤
步骤 1
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? 在碗里放入盐、味精、白糖、盐焗粉、香油、麻油均匀搅拌在一起制作好酱料 。
步骤 2
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? 将脱毛处理干净后的鸡先按摩片刻，然后将酱料均匀的放进鸡的内部，再在鸡肉表面均匀抹上酱料，腌制三个小时 。
步骤 3
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? 将水烧至100度，浇淋在腌制好的鸡肉上进行烫皮，烫到鸡皮颜色变色为标准，然后将鸡挂起晾干半个小时 。
步骤 4
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? 在碗里放入白醋、红醋、麦芽糖、柠檬片搅拌均匀 。
步骤 5
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? 然后将脆皮水浇淋在整只鸡的表面，然后再次将鸡晾干半个小时 。
步骤 6
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? 在碗里倒入纯净水、鸡蛋清、金牌脆皮粉搅拌均匀，然后均匀的刷在整鸡表面，然后将鸡再次进行晾干 。
步骤 7
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? 将晾干后的整鸡放入烤炉中，保持170度的温度烤制40分钟 。
步骤 8
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? 锅里烧油，油温烧至100度时，将油浇淋在整鸡上，浇到颜色变鲜艳即可 。
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