水煮肉片是四川的一道传统特色菜，是著名的川菜之一 。它的原料主要是猪肉，加上蔬菜、豆腐、山椒等香料，清热解暑，鲜辣开胃 。它的制作方法有很多种，现在我们来介绍一种比较传统的做法 。
步骤一：准备食材 。首先，我们要准备好需要的食材，包括猪肉、芹菜、豆芽、豆腐、青菜、姜、蒜等 。这些食材的量可以根据自己的需要来确定 。猪肉要切成薄片，切片时一定要纵横交错，这样可以保证肉片的鲜嫩 。芹菜、豆芽和豆腐要切成段状，青菜要挑去老叶，姜和蒜要剁成末 。
步骤二：调制水煮肉片的调料 。水煮肉片的调料主要包括花椒、干辣椒、鸡精、盐、生抽、料酒、少许的醋等 。将这些调料混合均匀，备用 。
步骤三：烹饪 。首先，将锅烧热，放入一定量的油，放入姜和蒜末炒香 。接着，放入切好的猪肉片，大火煸炒至变色，加入适量的料酒，继续翻炒一会儿 。
步骤四：加入蔬菜和豆腐 。接着，把切好的芹菜、豆芽和豆腐片放入锅里，翻炒均匀，使其与肉片充分融合 。翻炒时间不宜太长，以免影响口感 。
步骤五：加入清水和调料 。接着，往锅里加入一定量的清水，将火烧开 。待水煮沸后，将调料均匀地撒在锅里 。水煮肉片的特色就在于这道菜的汤汁白浊，麻辣可口，色泽诱人 。在调料与水的作用下，锅边不断冒出白色的浊气，这是川菜深沉鲜辣的香味 。
步骤六：撒上青菜 。待肉片、蔬菜和豆腐汤汁煮开后，再往锅里撒上切好的青菜叶子，让青菜在水面漂浮，焕发出绿油油的颜色 。
步骤七：出锅 。经过短暂的烹饪后，水煮肉片就可以出锅上桌了 。这道菜色泽艳丽，麻辣可口，口感鲜嫩，让人垂涎三尺 。在四川，这道菜已经成为了当地人的一种必选菜品，每到夏天，人们就开始从餐馆、小摊到家里自己动手做水煮肉片了 。
【水煮肉片：四川传统特色菜】结语：水煮肉片是川菜中的一道特色菜品，它不仅有浓厚的历史和文化底蕴，更是一道颇具独特风味的佳肴 。不同的做法可以制作出不同口味的水煮肉片，但是麻辣鲜嫩是不变的 。如果你也想品尝正宗的水煮肉片，不妨在家里尝试一下吧，相信你会为它的美味所陶醉 。
推荐阅读
- 四川凉面的做法 简单又好吃
- 四川旅游有什么好吃的
- 加冷水煮饺子的原理
- 成都平乐古镇
- 炒羊肉片的做法
- 四川的水果土特产有哪些
- 四川特产方便携带的水果有什么
- 温水煮青蛙告诉我们什么道理
- 重庆渝北至四川广安城际公交票价优惠政策 重庆到广安有优惠吗
- 家常水煮通心粉怎么做