地锅鱼的做法步骤
主料
黑鱼一只面粉（尽量用高筋）一碗
辅料
干辣椒适量（辣根据自己口味）盐适量
生抽醋料酒花椒葱姜糖蒜
1、一.把鱼清理干净并切段，均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸
2、二，把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形
3、把葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香味
4、然后大火加入鲜汤或温水（水量可以根据自己喜好，喜欢吃带鱼汤的或者不带的，） ， 加入生抽，白酒，料酒，盐，糖，醋，根据自己口味适量，烧至水滚开，加入鱼段个蒜
【地锅鱼的做法】5、把做好的饼贴在锅的边缘，像这样子围一圈 ， 煮到汤汁收缩 ， 然后就可以美美的吃了，也可以根据个人留些汤汁
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