【甲鱼死了多久还能吃】死甲鱼是不可以吃的 。因为甲鱼肉含有较多的组氨酸 ， 组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分，它分解后可以产生组氨 。组氨是一种强烈的直管扩张剂 ， 它可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时 ， 可以引起人体虚脱，休克等症状 。死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨，人吃了死甲鱼，就会引起食物中毒 。
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