【急正宗四川口水鸡怎么做】食材用料：鸡腿1个，油适量，盐少许，糖少许，生抽少许，麻油少许，葱姜蒜适量 ， 花椒粒适量，大料少许，红辣椒适量 。
做法：
锅中加入适量水放入鸡腿，加入适量葱姜蒜 ， 花椒粒，大料煮开 。撇去浮沫，煮15分钟左右，用筷子扎没有血水流出 ， 关火焖几分钟 。鸡腿放入冰水中过凉，取出放冰箱冷藏半小时 。鸡腿剁成大块放入碗中 。碗中加入姜蒜末，红辣椒，花椒粒，生抽拌匀，锅中加入少许油烧热倒入碗中，拌匀 ， 加入少许麻油，盐，一勺鸡汤调匀 。调好的料汁淋在鸡肉上，撒少许芝麻即可食用 。
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