湘西的饮食文化可以说始终饱含着酸与辣的滋味，并形成湘西饮食特有的风味 。
1、湘西椪柑：主产于湘西土家族苗族自台州、怀化等地 。酸甜适度，风味浓郁，肉脆化渣，果皮黄至橙黄，色泽美观，蜡质层厚，耐贮性好 ， 通过短期贮藏后风味更佳 。
2、湘西黄金茶：湘西黄金茶是湖南湘西州吉首的特产 。
【吉首市的特产是什么】3、酒鬼酒：酒鬼酒是以优质糯高粱为原料，择取吉首市郊兽塘卡龙、凤、兽3眼泉水酿造而成 。泉水水质优良，纯净甘甜，其物理性能和离子成分均优于国家规定标准 。
4、湘西猕猴桃：湘西猕猴桃资源约占湖南省总面积的三分之一，主要品种有“米良一号” 。其营养丰富,除含有糖类、蛋白质、胡萝卜素外,还含有14种稀有元素，特别是硒元素含量高 。
5、湘西草鞋：在湘西随处可见的草鞋，就这样艺术地挂着 。它与书籍为伍，与其它艺术品为伍 。湘西的草鞋就这样抚慰了都市的情感 。
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