吉鱼怎么吃才好吃


吉鱼怎么吃才好吃


做鱼的几点技巧:
1、烧鱼时不宜过早放姜,应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜,这样姜才能真正发挥其去腥增香的效能 。
2、鱼放在冰箱冷冻时 , 往往会变得很干硬 。如果把鱼放在盐水中再冷冻,鱼就不会发干 。
3、蒸鱼时,应待水开后再把鱼放入蒸窝,以最短时间蒸好 , 这样则鲜味更浓 。
4、在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂 。
5、在烹制脂肪较多的鱼类时,加些白酒,能使菜肴味道鲜美而不油腻 。
【吉鱼怎么吃才好吃】6、在杀活鱼时,不要用力把鱼摔死 , 摔断的鱼骨会使鱼体内出血 。最好的方法是用硬物将鱼打晕,然后从鱼腮处放血,这样蒸出的鱼色泽洁白,吃起来毫无鱼腥味 。

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