野鸡皮有毒
野鸡做法：
1、 先剥去野鸡皮 ， 去除内脏，洗净血污 ， 剁成块；
2、 熟猪油烧至180℃时 ， 放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油；
3、 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味；
【野鸡为什么要去皮】4、 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂；
5、 汁浓稠时 ， 盛入盘中即成 。
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