![鸡爪怎么卤才不会烂](http://pic.yunnanlong.com/230609/1S93363P-0.jpg)
【鸡爪怎么卤才不会烂】制作方法如下:
1、首先鸡爪剥去外皮 , 剪去趾甲,洗净 。用刀顺鸡爪骨划一刀,拍断骨,剔除小爪骨;
2、锅内放清水和鸡爪,烧沸后撇去浮沫 。下葱,姜,黄酒,转用小火煮, 至鸡爪熟软,取出 , 沥去水,撒少许盐,抹匀冷却;
3、制卤水 , 铁锅内放清水150克,鸡汤,花椒,茴香,桂皮,黄酒15克,烧沸后 , 转用小火烧5分钟,倒入不锈钢盛器内,剔除花椒等香料;
4、待完全冷却后,加油和味精,调匀成糟卤,把鸡爪浸入卤内,加盖,放进冰箱冷藏室,4小时即成 。
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