做法：
1、把需要卤制的食材洗净沥干水分；
2、将洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉；
3、准备一包卤料包；
4、将炒锅放适量的油，加入一大勺白糖；
5、小火炒出糖色再加适量的清水后关火；
6、老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水；
【鸡爪要怎么卤才又烂又有味】7、然后倒卤料 ， 加入八角适量 ， 桂皮适量 ， 茴香 ， 青花椒，生姜后大火烧开；
8、把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火20分钟关火，再在卤汤里泡3个小时即可 。
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