【鸡爪和凤爪有什么区别啊】基本上没区别,凤爪只是美称而已 。
凤爪又称鸡掌,鸡爪,凤足等 。是一道经典的汉族小吃,在川菜 , 粤菜中均有制作 。多皮、筋,胶质丰富 。常用于煮汤,也宜于卤、酱 。如:卤鸡爪、酱鸡爪 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口 。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪 , 在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂 。它富含谷氨酸 , 胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效 。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异,深受欢迎 。
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