【鸡蛋煮熟为什么会变硬】因为鸡蛋的本质是蛋白质，蛋白质在高温下会变性，蛋白质分子的结构在热的作用下改变的结构，导致蛋清的性状发生了改变 。酶的化学本质是蛋白质，酶在低温下活性被抑制，在高温下失去活性，也就是经历过高温的酶的活性是永久性的改变，不会再变回去 。
推荐阅读
- 为什么会有大鼻子呢
- 鸡蛋煮了半小时还能吃吗
- 鸡蛋中蛋白和蛋黄的比例
- 鸡蛋做汤怎么能成丝
- 鸡蛋煮熟后出现了一个洞
- 万年青叶子为什么卷曲
- 鸡蛋粘壳了还能吃不
- 鸡蛋仔的介绍
- 2023年中秋节和国庆节放假为什么是8天而不是10天 2023年中秋节和国庆节为什么不放十天
- 京东号为什么会变黑号 京东黑号的原因是什么