原料：鸡骨架
配料：姜片，葱段，香菇，草果，胡椒粉
步骤：
1、先把鸡骨架焯水 ， 时间需要焯15至20分钟，然后洗净 。
【鸡架大骨怎么熬制高汤】2、然后按照10斤水,3斤鸡骨架的比例 ， 先放水，水里放香菇、姜片、草果，水烧开后放过焯水的鸡骨架下锅大火熬制 。
3、然后放葱段、料酒和白胡椒，大火5分钟，转小火熬制30分钟，熄火前10分钟加盐调味即可 。
窍门：炖汤时一直用大火出的是浓汤 ， 小火慢炖出的是清汤 。
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