那是煎饼果子 。
【鸡蛋煎饼的皮用什么做的】主料:面糊 。面的比例是 面粉 ， 绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一然后将面打成糊状，在打的过程中要一点一点的加水 。
配料：葱、香菜、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 、麻叶
做法:
1、将锅底用餐巾纸擦一点油 ， 要用小火 。
2、放入一勺面糊并将其均匀与锅上 。
3、一面熟了以后把面饼翻个面，不要把饼烙的太狠 。
4、打一个鸡蛋并把蛋黄打散 。
5、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末 。
6、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面 。
7、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱 。
8、中间放上麻叶或油条等 。
9、将麻叶或油条包起来 。
10、煎饼果子就完成了 。
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