当鸡蛋的蛋清变黄时，可分析变黄的原因，再进行相关处理 。蛋清变黄一共有以下3个原因:
1、鸡蛋放置时间过长导致蛋清变黄，俗称“散黄” 。该情况说明鸡蛋已经不新鲜，这时便不可再食用 。
2、天气突变导致鸡对环境的错觉 ， 从而刺激鸡体神精紊乱，产蛋时会致鸡蛋清发黄，蛋黄色变淡 。这种情况下可以正常食用鸡蛋，不会对人体造成影响 。
【鸡蛋的蛋清变黄还能吃吗】3、饲料中蛋白质含料突然减少导致蛋清变黄，这类情况下也可以正常食用 。
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