鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，能为我们整个生命过程提供维生素、矿物质和重要的微量元素 。其利用率高达百分之九十八以上，营养价值很高，是人们常食用的食物之一 。
【鸡蛋补什么】一个鸡蛋所含的热量 ， 相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有百分之八的磷、百分之四的锌、百分之四的铁、百分之十二的蛋白质、百分之六的维生素D、百分之三的维生素E、百分之六的维生素A、百分之二的维生素B、百分之五的维生素B2、百分之四的维生素B6 。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用 ， 如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等 。鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 ， 这些成分对增进神经系统的功能大有裨益 。
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