口腔溃疡的出现，首先是口腔表皮细胞的营养缺乏，或者是某些方面的因素致使口腔表皮细胞的死亡速度加快，新的细胞无法快速的成熟更替死亡的细胞 。这些情况下都会出现口腔溃疡 。
口腔表皮组织属于消化系统的细胞组织，其细胞结构主要是蛋白质与脂质组成，二者的比例大约是4：1的比例 。如果我们每天从食物中摄取的蛋白质不足，或者是脂肪不足，都很容易出现口腔溃疡 。但是，蛋白质的来源必须是由动物性食物与植物性食物中获取，两者比例大约在1：1的范围 。脂肪的来源应该由饱和脂肪，单不饱和脂肪与多不饱和脂肪组成，最佳的比例是1：1：1的状态 。从我们大多数人的饮食习惯中可以看到，植物性蛋白质偏少，同时伴随着获取植物性蛋白质的同时，也可以获得充足的B族维生素，同理，B族维生素也会缺乏，以及多种矿物质也会缺乏 。脂肪中单不饱和脂肪与多不饱和脂肪中的EPA与DHA及部分多不饱和脂肪都会缺少，因为它们来源于植物种子油，深海鱼油，坚果油中 。这些都是平时饮食容易缺乏的营养物质，长期的缺乏就会成为出现口腔溃疡的因素！
【口腔溃疡吃什么东西好得快?】营养均衡，新陈代谢正常，气血循环正常，体质正常，处于不寒不热，不湿不燥的平和状态 。细胞的生活环境与质量才最好，细胞的寿命相对正常，保证了细胞正常的更替周期，这样也可以从源头上防止了口腔溃疡的出现 。
不良的生活方式也会加快口腔溃疡出现的可能，如：吸烟，饮酒过量，压力，熬夜，疲劳，血热等 。都可能是引发口腔溃疡的原因 。
站在食物补充的角度，最好先确定食物链搭配合理的前提下保持营养均衡 。确定B族维生素与植物蛋白质丰富的全谷物豆类薯类种子类的充足 。然后确保不饱和脂肪食物如：植物种子，坚果，深海鱼的合理摄取 。如果无法从食物中获取充足的B族维生素，多种矿物质，不饱和脂肪酸，也可以适当的选择优质的营养补充食品 。如优质的多种植物蛋白质，天然的B族维生素，多种矿物质，深海鲑鱼油，生坚果等 。这样就基本能够补充到日常饮食中常易缺乏的营养物质 。从而减少口腔溃疡发作的可能！
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