![火焰牛肉的做法](http://pic.yunnanlong.com/230610/15310J5G-0.jpg)
【火焰牛肉的做法】食材:黄牛肉500克,鸡蛋1个 , 植物油1000克,精盐3克,味精2克,酱油1克,蚝油5克 , 二锅头100克,整干椒10克,香葱50克 , 姜、蒜子各10克 , 香油2克 , 湿淀粉10克 。
火焰牛肉的做法如下:
1、将牛肉切成大约4厘米长、2、5厘米宽、0.3厘米厚的片,用湿淀粉、鸡蛋清、精盐腌渍待用;
2、将香葱切成12厘米长的段,摆入窝盘中,整干椒切段,姜、蒜子切末;
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至四成热时 , 下入牛肉片滑油,断生后倒入漏勺沥士油;
4、锅内留底油,烧至五成热时下姜、蒜末、干椒段炒香 , 倒入牛肉,加蚝油、味精、吵拌均匀,淋香油,出锅盖在香葱段上;
5、最后将白酒倒在底碟内,窝盘置于其上,上桌时点燃白酒即可 。
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