用料：红尖椒2000克、牛肉500克
辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺
牛肉辣椒酱的做法：
1.将辣椒洗净
2.用绞肉机绞碎 ， 带一次性手套
【牛肉辣椒酱牛肉辣椒酱怎么做?】3.将葱、姜、蒜切成碎末 ， 肉末准备好 ， 要纯瘦肉 ， 这步我没有拍照 ， 肉是没切的
4.炒熟花生 ， 稍凉去皮
5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
6.锅中放油将肉炒变色 ， 淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味 ， 再倒入豆瓣酱炒出香味
7.倒入绞碎的红辣椒 ， 开锅后改小火 ， 熬40分钟 。中间不断翻炒 ， 以免糊底
8.放入捣碎熟的花生芝麻 ， 再熬几分钟 ， 熬呀熬 ， 牛肉香辣酱出锅了
9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中 ， 盖上盖子 ， 凉后放冰箱保存
烹饪技巧：
豆瓣酱最好是东北豆瓣酱 ， 味道更好些 ， 花生也最好是去皮 ， 一定要熬够40分钟 ， 不然会有辣椒水味 。
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