从化还有一道名菜，就是香叶乌鬃鹅了 。乌鬃鹅是鳌头镇上西村的特色农产 。这里的鹅因为吃溪边草和谷长大，肉质比一般吃饲料大的鹅要嫩滑 。这种鹅的个头不大，抗病力比较强，用当地特色的香叶焖煮，格外鲜嫩 。
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