火锅鱼滑怎么做


火锅鱼滑怎么做


【火锅鱼滑怎么做】材料准备: 2到3斤的草鱼、半斤芹菜、一块豆腐、 香水鱼调料,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块 , 大葱一根,味精盐少许 。
火锅鱼做法流程:
1、鱼去鳞 , 加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌;
3、锅烧热加油,大约加油一两左右,烧好油后把香水鱼调料调料加入 , 翻炒两下;
4、及时加入蒜 , 姜,及八角,葱段,再翻炒两下;
5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;
6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟 , 再放鱼片;
7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;
8、起锅时加点味精及很少的盐 。

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