【炸酱面怎么做，黄磊窍门?】炸酱面怎么做
食材：粗手擀面500克、五花肉400克、料酒50毫升、油适量、黄豆酱、葱、姜、糖
做法：
1、五花肉切小块备用 。舀三勺黄豆酱，加入适量的料酒和水，将黄豆酱调成水状备用 。
2、起锅，倒入适量的油，将五花肉块放入锅中翻炒，肉变色后放入姜沫、葱段炒香 。
3、肉变色后，加入调好的黄豆酱和白糖，再加入适量的水，淹没住肉，搅拌均匀，中小火焖煮一会 。大约煮20分钟，期间可以时不时用铲子搅拌一下，防止糊锅 。煮好后，放入葱花拌匀，把炸酱盛出备用 。
4、煮酱的时候，一边煮面 。清水中放入适量的盐，水开后将面条放入水中煮 。时不时用筷子挑动一下，防止面条粘连 。面煮熟盛出备用 。
5、准备炸酱面面码子，蒜沫、黄瓜丝、豆芽、萝卜丝、黄豆、青豆 。
6、把面码放在面条上，再酱炸酱舀在面码上，拌匀就可以吃了 。
面条最好选粗一点的面，裹酱更多更好吃 。炸酱面最重要的就是炸酱，做好了面条怎么吃都好吃 。炸酱可以一次性多炸点，用大碗装着，以后吃面炒菜都可以用得上 。
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