【炸酱面用什么面条好吃?】炸酱面我认为用手擀面最好，超市买的手工面条也行，炸酱面好吃与否我觉得主是炸酱 。
炸酱面的家常做法
食材：五花肉（必须是五花肉）、黄酱或干黄酱、甜面酱、葱姜蒜、八角、冰糖（可放可不放）、黄酒、面条儿、黄瓜等配菜、油（多一些） 。
具体做法：
1、这款炸酱面一定要放五花肉才香，把五花肉切成小丁，不要过大也不要过小，炸好的酱中的肉丁能用筷子夹起来为好 。
2、葱姜蒜改刀待用，另外备好两颗八角 。
3、黄酱与甜面酱混合均匀待用，黄酱有两种：干黄酱与黄酱，顾名思义，干黄酱本身发干，烹饪前先要用清水调成酱糊，黄酱可以直接就用 。
4、面条儿也要提前擀好，手工面条才好吃 。老妈每次都会多擀些面条，除了当下吃的会冻上一部分，哪天早餐时可以下汤面，方便 。
5、热锅热油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油 。
6、接着下葱姜蒜与八角，炒香后倒入混合好的酱料 。
7、同时调入少许冰糖、黄酒，立即用锅铲顺着同一个方向不停地搅动，小火，不断翻炒防止粘锅，炒上十几分钟，一直至酱汁变得浓稠，酱和油呈现分离状态时就好了 。
8、面条煮好，再切点儿黄瓜丝儿，捞面条，码黄瓜丝儿，再舀两勺炸酱，那么一拌美味的炸酱面就好了（说着说着就流口水了）
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