【为什么吃韭菜饺子是要蘸醋】
吃饺子蘸醋可以提色,由于原料和制作方式的不同,醋有酱红色、红棕色、棕黑等许多颜色,饺子一般是素素的白色,蘸醋可以一改其寡淡的形象,使其变得色泽生动,从视觉角度做到看起来更好吃 。吃饺子蘸醋可以增香,醋有一种独特的香气 , 令闻者顿觉神清气爽,食醋中的醇类主要是乙醇,它来源于发酵过程中微生物代谢的产物,醇与有机酸发生反应而成酯,是酒和醋中的主要香气成分 。吃饺子蘸醋可以提味,作为调味品提升口感,开胃消食,醋酸能刺激唾液的产生,促进唾液和胃液的分泌,使食欲旺盛并帮助消化 , 醋中含有糖类物质 , 如葡萄糖、果糖、麦芽糖等,使
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