发面时要加入糖的原因有：
1、发面时加入糖是为了增加口感，增加香甜度 。
2、发面时家庭一般用干酵母、香甜泡打粉、苏打以及老面等，面就会发的相当好，加入适量的糖会供给酵母菌更充足的养分，会使发面更加蓬松 。
【为什么发面时要加入糖】3、加糖使发面过程更加迅速 。
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