巧克力是固体代油脂的有机物，底温分子稳定而成型，当遇热加快分子的运动，产生自由性不定向的运动，就是融化或流动，分子在任何情况下都在运动，只是运动较慢可忽略不记 ， 而加热可飞快加大分子的运动速度 。
【为什么巧克力放口袋里会融化】巧克力的熔点一般在25摄氏度左右，而人体的温度在30摄氏度左右，如果上衣袋里温度超过25摄氏度，巧克力就会融化，所以巧克力在口袋里容易融化 。
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