![徽菜有哪些代表作](http://pic.yunnanlong.com/230611/141F15963-0.jpg)
1、臭鳜鱼
这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口 , 保持了鳜鱼的本味原汁 。俗名臭鳜鱼 。制法独特,食而得异香 。
【徽菜有哪些代表作】2、清蒸石鸡
是安徽徽州传统名菜,此菜汤清香郁,肉细嫩柔滑,原味鲜醇,素以珍品著称 。
3、问政山笋
问政山笋是徽州山区传统名菜 。竹笋是徽菜中的一味山珍,问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩 , 但不够香,加上香肠、香菇等增香,则弥补了不足,这道菜就称为两香问政山笋 。将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖,中途加进香肠、香菇 。成熟后去骨装盘 。菜品有红、褐、奶黄三种颜色 。笋经烧焖则入味透、质脆嫩 , 有香肠、香菇等混合芳香,是黄山春季时令菜 。
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