调糊的时候在糊里放一点生油，朝一个方向搅拌，直到搅拌均匀 。虾仁外面可以上一层 ， 很薄的一层干淀粉 。然后再裹糊 。如果不裹干淀粉，糊稍微再稠一点即可 。油温低了也会脱糊，先用5、 6成油温 。炸熟，捞出控油 。最后再用7成油温过一遍即可 。
调糊的具体步骤：
【为什么我的炸虾仁不挂糊】材料：全蛋液50ml，面粉100g，玉米淀粉100g ， 水100ml ， 油少许，盐2g步骤：1、面粉和淀粉混合均匀，加入水搅拌均匀制成面糊 。2、在面糊中加入蛋液混合均匀 。3、依个人口味加入盐和油调味 。将待炸的虾仁放入软炸糊中裹匀，放入5
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