香蕉中含有果糖，加热后会产生聚合反应，变成氨基酸，因而会有酸味儿 。香蕉性凉，可降压、去燥火 ， 胃寒、体弱者勿多吃 。下面介绍香蕉的几种健康新吃法：
1、蕉皮可切丝状加醋泡一下，与凉瓜和宰锦菜同吃 。
2、可切片后裹鸡蛋，用面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口 。
3、蕉肉加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕食用 。
【为什么香蕉加热后就变的酸酸的了】4、蕉肉用米粉包成汤圆 ， 水煮后即可食用 。
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