首先我们先来回忆一下这个最近源于意大利的新闻：意大利某省有家华人店铺，自己制作的八百多颗蛋最近被意大利警方查获了，这些但里面还有一部分咸鸭蛋，这是次要的，重要的是很大部分是松花蛋，意大利警方认为这种食物不能食用，所以把人家给指控了，具体是食物安全指控 。
接下来我们再谈谈这件事儿，首先我们先想想“松花蛋”到底能不能吃？答案是能吃的，500多年的历史！可问题是我们觉得能吃，那外国人呢？很多的外国人享受不了这种美食，甚至是无所不吃的贝爷都享受不了这种食物 。
【如何评价意大利警方认为皮蛋不适合人类食用?】其实不仅仅是外国人，很大一部分的中国人也不喜欢这种食物，这么多人接受不了这种食物，真的仅仅因为它那可怕的外观和稍刺鼻的小味道？其实重点是它含铅，重金属铅！
重金属这一点要从松花蛋的制作方法讲起，在我小时候，家里做过一段时间的松花蛋，专门在过年的那段时间做，实话说，过程很繁琐麻烦，而且很伤身体 。首先，先选蛋，松花蛋的制作都是选取的白皮鸡蛋或者青皮鸡蛋，这样做出来的松花蛋才能凝结 。
然后再进行腌制，放大料，茶叶，再放碱、盐、生石灰、氧化铅等东西，腌上一段时间 。
腌好的松花蛋然后捞出来，用腌制的水掺上黄泥，稻子壳等把它包起来继续腌制 。
这些步骤听着很简单，但是做起来很难，其中腌制的配方和用量时间是最重要的，因为用料的原因，很伤手，橡胶手套几天就要换一双 。
现在有很多生产松花蛋的不合格或者非法企业，生产出来的松花蛋重金属含量严重超标，因制作方法的缘故，重金属含量更多的是体现在铅含量上，但是重金属问题是没法避免的，因为它的制作方法摆在那儿，因此，国家规定每1000克皮蛋的含铅量不得高于3毫克，符合这一标准，就可以称之为无铅皮蛋了！但是无铅并不代表没有铅，实话说，皮蛋好吃，可不要多吃了，偶尔吃点还可以 。
好，到这里我们知道了皮蛋这东西有人喜欢有人不喜欢，并且说实话虽然有营养但是不太健康，但还远远达不到“不适合人类食用”的程度！造成这问题最大的原因是中西文化差异 。
最后我们再看看意大利撒丁岛的重口味食物：活蛆乳酪，或者叫Casu Marzu
就这种东西，我认为还是皮蛋好吃，最起码看不见活物，这活蛆乳酪实在是享受不了！你们觉得呢？
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