【为什么玉米淀粉炸东西是透明的】
用淀粉制作食品,都是类似透明的,无论是玉米淀粉,还是绿豆、土豆、甘薯、葛根等中提取的淀粉 。淀粉不溶于水,在“和水”加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样) , 则糊化成胶体溶液 。烹调勾芡就是利用淀粉的这种特性 。淀粉除了用于烹调之外,在各类食品加工中也起到了很大的作用,利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉(“透明”的典型表象)、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等 。
推荐阅读
- 为什么耶稣降生在马槽
- 为什么英雄联盟一打完就自动退出
- 为什么有的人睡觉不喜欢枕枕头
- 为什么远程连接总是连不上
- 为什么用身份证上网
- 为什么要做职业规划
- 为什么在韩国的排骨感觉很珍贵
- 为什么运政不允许小面包车拉货
- 为什么中位数比平均数大
- 为什么中国的奴隶时代存在了多久