【为什么用发酵箱发的包子不怎么】主要原因如下：
发酵箱的温度没有调节好 。发酵箱的温度不能太高也不能太低，并且要控制温度变化的幅度 。温度如果太高，发酵用的酵母菌就会死亡，面团无法发酵，温度太低，酵母的活性就会受影响，发酵的效果不好；发酵箱湿度没有控制好 。湿度太大，醒发的包子就会很粘稠 ， 湿度太低 ， 醒发的包子就会很干，开裂 ， 酵母的活性会降低；发酵时间没控制好，发酵时间长，包子就会很松软，粘稠 ， 发酵时间太短，发酵就不充分 。
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