根、茎、叶、花、果实、种子是种子植物的六大器官，花生即是果实又是种子，荚果长2-5厘米 ， 宽1-1.3厘米，膨胀，荚厚，种子横径0.5-1厘米 。
荚果果壳坚硬，成熟后不开裂，室间无横隔而有缢缩（果腰） 。每个荚果有2-6粒种子，以2粒居多，多呈普通型、斧头型、葫芦型或茧形 。
种皮有白、粉红、红、红褐、紫、红白或紫白相间等不同颜色 。子叶占种子总重量的90%以上 。胚芽隐藏在两片肥厚的子叶中间 ， 由主芽和两个子叶节侧芽组成，花果期6-8月 。
荚果成熟时间很不一致 。可剥开荚果，根据内壁颜色由白转褐变黑的程度来判断 。一般以大部分荚果的内壁或内果皮颜色变褐至黑色时开始收获 。
收获过晚，休眠性弱的品种易在田间发芽；有的品种则易致果柄折断 ， 难以收获干净 。大面积生产用收获机挖掘翻晒，而后用摘果机摘果清选、干燥 。
【花生属于植物的哪种器官】荚果安全贮藏水分含量为10% 。及时充分干燥非常重要 ， 否则会发热、生霉 。
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