【为什么做菜要放米酒】米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味 。米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味 。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用 。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特 ， 被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系 。
推荐阅读
- 为什么做事要如法如理
- 为幼儿测量身高时要注意哪些问题
- 为什么自家酿的葡萄酒有苦味啊
- 现在的中国社会有哪些主要矛盾
- 为学的加点字要全部的
- 黄鹤楼崔颢为什么是唐人七律之首
- 黄河为什么是黄河
- 围棋为什么是真眼
- 扎马步为什么能提高人的稳定性
- 月饼皮为什么要静置两小时