绿茶到底是什么茶 绿茶属于什么茶

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绿茶,不用细说,其产量一直稳居全国榜首,几乎无人不知无人不晓,甚至于曾一度成为了风靡一时的“形容词” 。不过今天学习的绿茶是一个“名词” 。

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概述
绿茶是我国产量最多的茶叶,全国18个产茶的省(区)均有生产 。指采摘的茶叶或叶,不经发酵,只通过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成 。
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分类
根据杀青和干燥的方式不同,绿茶可分为:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶 。
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制作工序
鲜叶——杀青——揉捻——干燥
品质特性
绿茶是不发酵茶,因此其保留了较多的鲜叶内的天然物质,茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留了50%左右,维生素损失的也比较少,从而形成了绿茶“绿叶清汤,滋味收敛性强的特点” 。
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冲泡技巧
①上投法:适用于外形紧结的高档名优绿茶,即先将75℃——80℃的水注入杯中,再投茶 。
②下投法:适合普通绿茶,即先放茶入杯中,再往杯子注水 。
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冲泡时的注意事项
①如果冲泡的是茶叶,水温应控制在75℃——90℃;如果冲泡的是茶沫(茶粉),以40℃——60℃的温水冲泡即可 。
②一般第一泡茶不喝 。
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主要产品
①炒青绿茶:西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露等;
②烘青绿茶:黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶等;
③晒青绿茶:滇绿、老青毛茶;
④蒸青绿茶:恩施玉露、仙人掌茶、阳羡茶等 。
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