原料：辣椒5公斤、酱油12、5公斤、豆油250克、纯粮食酒100克、花椒100克、小茴香100克、大茴香100克、丁香20克、桂皮30克、蒜丁500克、鲜姜片500克、白糖2公斤、盐1公斤 。
做法：
1、将选好的辣椒漂洗干净 ， 放在太阳下晒干后 ， 将辣椒竖割一小口 ， 放置一夜 ， 让辣椒散尽晒后的余热；
2、将豆油烧开 ， 香料（花椒、小茴香、大茴香、丁香、桂皮）经过油炸 ， 然后倒入套油或酱油；
【如何腌制彩椒大辣椒急】3、熬开后倒入白糖2公斤 ， 盐1公斤 ， 继续熬半小时 ， 让盐和糖充分溶化；
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