起简单的卫生作用，但不能杀菌消毒 。开水致死病菌除了达到特定的温度条件外 ， 也需要持续的时间 。以沙门氏菌为例 ， 该菌至少要在70-80℃环境持续5分钟才可以杀死 。因此，无论是在餐馆还是在家 ， 涮碗水没有持续达到相应高温和时间，对碗筷是无法起到消毒作用的 。
1、我们在普通餐厅吃饭的时候 ， 用的大多数是一次性碗筷，当然一次性不是指用一次就扔，而是会有专门的公司进行回收，清洗重新包装之后，再次送到餐厅供消费者使用 。在这个回收再使用的过程中，难免会有清洗不干净、有异味的情况发生，用开水烫一下会干净一些，当然，也可以要求餐厅替换不干净的碗筷 。
2、心理原因，认为烫一下，可以杀菌消毒 ， 吃饭的时候会减少心理负担 。
【在餐馆就餐时用开水烫一下碗筷能起到什么作用】3、消费者有洁癖，这个自然不用过多解释 。
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