纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖 。不溶于水及一般有机溶剂 。是植物细胞壁的主要成分 。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50％以上 。
【纤维素属于什么营养物质】纤维素是植物细胞壁的主要结构成分，通常与半纤维素、果胶和木质素结合在一起，其结合方式和程度对植物源食品的质地影响很大 。而植物在成熟和后熟时质地的变化则由果胶物质发生变化引起的 。人体消化道内不存在纤维素酶，纤维素是一种重要的膳食纤维 。自然界中分布最广、含量最多的一种多糖 。
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