由于竹笋属于寒性食品，有涩味 ， 所以竹笋是苦的 。
虽然苦笋本身带有苦味 ， 但是可以吃的，是没有毒的，不过如果每天大量吃竹笋的话 ， 是有可能导致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状 。
如何去除苦味：
【竹笋为什么有苦涩的味道】1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状 ， 重新煮一次，可消除一些苦味 。
2、准备一锅滚水，放入洗米水 ， 以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟 。之后关火，焖泡至凉 ， 作用可以把苦味变得清淡 。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少 。
3、
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