8.锅内油温升高至7-8成热 ， 下入丸子复炸 ， 将丸子炸制颜色金黄 ， 外皮酥脆 ， 翻动时有沙沙的响声 ， 将丸子捞出沥净净油 ， 装盘即可 。外焦里香的干炸龙眼丸子就做好了 。
小贴士：猪肉选用7瘦3肥比例就可以 ， 猪梅花肉肉中无筋 ， 肥瘦相间 。淀粉和面粉的比例1:1就可以 ， 丸子炸2遍 ， 头一遍先把丸子炸定型 ， 炸熟 ， 第二遍把丸子外表炸酥脆 。
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