孜然的学名为枯茗，是维吾尔语音译 ， 也叫安息茴香、野茴香 ， 为伞形花科孜然芹一年生草本植物 。它的原始产地在北非和地中海沿岸地区 。而孜然粉就是孜然种子粉末 。孜然气味甘甜，辛温无毒 ， 具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效 。
如果是比较大块的、比较粗犷烤物例如烤羊腿、烤羊排、羊肉，尤其带皮的羊肉块，因为有大块面积的肉品油脂，所以首选孜然粒，易分布均匀，能丰富烤物的口感，提升味道的层次 。
【孜然可以当孜然粉用吗】相对的，孜然粉就不太容易化开和涂抹均匀 。而如果是小块的、讲究细嫩的烤制物和炒菜，
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